巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风

巧克力戚风的用料

步骤1

4个全蛋，蛋白和蛋黄分开。

步骤2

将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油。

步骤3

隔水溶化后加入巧克力（离火）

步骤4

加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀。

步骤5

加入蛋黄拌匀。

步骤6

将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。

步骤7

打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟。

步骤8

取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可。

步骤9

使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

步骤10

灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡

步骤11

放入烤箱上火190，下火170度，烤20-25分钟

步骤12

烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.

1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。 2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。 3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。