土豆拌茄子的正宗做法、嫩绿茄子、土豆、鸡蛋、猪瘦肉、葱、尖椒、农家酱、五香粉、胡椒粉、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆拌茄子的用料

嫩绿茄子 3个

土豆 5个

鸡蛋 2个

猪瘦肉一小块

葱几根

尖椒 2个

农家酱 2大匙

五香粉

胡椒粉

料酒

土豆拌茄子的做法

步骤1

茄子土豆洗净上锅蒸熟。

步骤2

鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。

步骤3

锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

步骤4

将肉末炒熟盛出待用。

步骤5

锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。

步骤6

把青葱和尖椒都切成末放入碗中。

步骤7

吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。

土豆拌茄子的烹饪技巧

1.茄子蒸的时候最好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。 2.土豆不要选太大的，大的也最好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。 3.微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然最正宗的就是农村的柴火蒸出来的最好吃。