巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，筛入面粉，再用刮刀以z字型搅拌。
步骤2
3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。
步骤3
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
步骤4
慕斯糊：巧克力和牛奶隔热水融化，加入吉利粉。搅到融化。
步骤5
淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
步骤6
将奶油与巧克力混合均匀，冬天室温低放几分钟就可以了，夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。
步骤7
这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮就裁掉外围一小圈。
步骤8
巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。
步骤9
包好保鲜膜入冰箱冷藏4，5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸，冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉，味道跟好。
步骤10
成品巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的，在菜谱上我用的是方型的，但是成品是圆型的，因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。