小麦煎饼
外婆的味道。打开记忆的阀门。。。
小麦煎饼的做法
步骤1
第一次用面包机和面，面粉:水1:1，皮子太干，口感硬。第二次手工操作，水量加大，以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准，这是我自己喜欢的软硬度，具体依自己口味去试。
步骤2
猪肉末瘦肥8:2，加少量盐，料酒，生抽，胡椒粉，生姜，入油锅炒熟。
步骤3
带豆，尖椒，大蒜，分别切碎。下油大火炒带豆，半熟时加入尖椒，盐，少量生抽提味，起锅前加入蒜末。
步骤4
双手醮水，包入菜馅，收口朝下。
步骤5
平底锅放油，右手醮水，把饼按平按薄。
步骤6
中小火，两面煎至焦黄，出锅。小麦煎饼的烹饪技巧
包菜馅时，双手多次醮水，因为面糊很粘手。收口朝下，按压时才不容易破。