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诗文 小麦煎饼
释义

小麦煎饼

外婆的味道。打开记忆的阀门。。。

小麦煎饼的用料

普通面粉 500g 嫩带豆 500g
猪肉 150g 胡椒粉 适量
大蒜头 2只 尖椒 1只

小麦煎饼的做法

小麦煎饼的做法图解1

步骤1

第一次用面包机和面,面粉:水1:1,皮子太干,口感硬。第二次手工操作,水量加大,以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准,这是我自己喜欢的软硬度,具体依自己口味去试。
小麦煎饼的做法图解2

步骤2

猪肉末瘦肥8:2,加少量盐,料酒,生抽,胡椒粉,生姜,入油锅炒熟。
小麦煎饼的做法图解3

步骤3

带豆,尖椒,大蒜,分别切碎。下油大火炒带豆,半熟时加入尖椒,盐,少量生抽提味,起锅前加入蒜末。
小麦煎饼的做法图解4

步骤4

双手醮水,包入菜馅,收口朝下。
小麦煎饼的做法图解5

步骤5

平底锅放油,右手醮水,把饼按平按薄。
小麦煎饼的做法图解6

步骤6

中小火,两面煎至焦黄,出锅。

小麦煎饼的烹饪技巧

包菜馅时,双手多次醮水,因为面糊很粘手。收口朝下,按压时才不容易破。

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更新时间:2025/3/15 21:25:27