诗文 | 小麦煎饼 |
释义 |
小麦煎饼外婆的味道。打开记忆的阀门。。。 小麦煎饼的做法![]() 步骤1 第一次用面包机和面,面粉:水1:1,皮子太干,口感硬。第二次手工操作,水量加大,以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准,这是我自己喜欢的软硬度,具体依自己口味去试。![]() 步骤2 猪肉末瘦肥8:2,加少量盐,料酒,生抽,胡椒粉,生姜,入油锅炒熟。![]() 步骤3 带豆,尖椒,大蒜,分别切碎。下油大火炒带豆,半熟时加入尖椒,盐,少量生抽提味,起锅前加入蒜末。![]() 步骤4 双手醮水,包入菜馅,收口朝下。![]() 步骤5 平底锅放油,右手醮水,把饼按平按薄。![]() 步骤6 中小火,两面煎至焦黄,出锅。小麦煎饼的烹饪技巧包菜馅时,双手多次醮水,因为面糊很粘手。收口朝下,按压时才不容易破。 |
随便看 |
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