小麦煎饼

外婆的味道。打开记忆的阀门。。。

小麦煎饼的用料

步骤1

第一次用面包机和面，面粉:水1:1，皮子太干，口感硬。第二次手工操作，水量加大，以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准，这是我自己喜欢的软硬度，具体依自己口味去试。

步骤2

猪肉末瘦肥8:2，加少量盐，料酒，生抽，胡椒粉，生姜，入油锅炒熟。

步骤3

带豆，尖椒，大蒜，分别切碎。下油大火炒带豆，半熟时加入尖椒，盐，少量生抽提味，起锅前加入蒜末。

步骤4

双手醮水，包入菜馅，收口朝下。

步骤5

平底锅放油，右手醮水，把饼按平按薄。

步骤6

中小火，两面煎至焦黄，出锅。

包菜馅时，双手多次醮水，因为面糊很粘手。收口朝下，按压时才不容易破。

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