芝士(乳酪)蛋糕
乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备以上材料～
步骤2
先将奶油奶酪、黄油隔热水至融化后搅匀。
步骤3
加入牛奶充分搅拌均匀至无颗粒状。
步骤4
分次加入蛋黄～
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
筛入低筋面粉、玉米淀粉。
步骤7
充分搅拌均匀后待用。
步骤8
蛋清盘中滴入白醋。
步骤9
打发起泡眼后加入2分之1的绵白糖。
步骤10
继续打发细腻加入剩余的绵白糖，打发至湿性发冒小弯尖即可。
步骤11
取3分之1蛋清加入奶酪盘中，用上下翻拌法或切拌法拌均匀。
步骤12
再倒入蛋清盘里～
步骤13
充分拌匀～
步骤14
倒入铺好油纸的6寸模具内，将模具轻轻抖动一下，震出气泡。
步骤15
大烤盘注入3分之2水一起放入烤箱180度预热5分钟，上下火，中下层150度烤40分钟。（注意烤好后在烤箱内闷30分钟再取出以防回缩）。
步骤16
切件成品～(放冰箱冷藏一夜风味更佳)