新手中种果酱面包

步骤1

4种中种材料混合成光滑面团，然后放容器里丢进冰箱发酵就可以睡觉了。白天做就放常温1小时到2个小时直到发酵到2倍大小。

步骤2

主面团除黄油外材料混合。酵母跟盐分开放，大致搅拌至没有干粉。隔夜中种拿出回温半小时白天的筒子继续做即可。把中种面团撕小剂子铺在主面团上 然后搅拌均匀和面。开始会相当黏手，我用刮板搅拌的。直至拉出基本筋膜有的面粉不一定展的很开 大概新手一般起码揉30分钟。加黄油继续揉，这个时候粘粘的面团就变成油光光的了。有点恶心，继续推揉折叠大概20分钟。老手可以减少时间，觉得展的不好可以适当加长时间的。

步骤3

发酵面团湿布夏季盖住即可 1小时到1个半小时。干粉沾手指按个洞不回弹即可。相信新手到这一步已经很激动了。成功一大半了。

步骤4

取出排气按压 分想要的分量。我分了一半做土司一半做4个小面包，其实做3个更好。松弛一下准备果酱

步骤5

按自己想要的做形状把，图为整形2次发酵40分钟。我这里做了红豆土司 一个红豆面包右下，一个杏子酱辫子包左下，两个芒果酱面包形状不太美好哈哈因为太湿了，建议第一次做选稍干的馅料，红豆沙比较完美。

步骤6

预热烤箱180度，开烤，20分钟。实际按个人烤箱习惯增减。烤前刷一次蛋液哦。

步骤7

差不多上色了刷第二次蛋液，150度再5分钟。

步骤8

出炉咯。