凉拌莴笋
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮。
步骤2
用礤子礤成均匀的薄片。如果您刀工够好，也可以切片。
步骤3
水里加点盐，几滴食用油，水开后放入莴笋片。
步骤4
水再次煮开后马上捞出，放入凉水中过凉备用。
步骤5
把莴笋片摆在盘子里。
步骤6
碗里放入辣椒酱，蒜末，生抽拌匀，因为辣椒酱就非常咸，所以就不要放盐了。
步骤7
把拌好的调料放在莴笋片中，吃的时候拌匀即可。
步骤8
清爽简单凉拌菜。凉拌莴笋的烹饪技巧
焯制莴笋的时候水一开就马上捞出，不要煮的时间太长了。