極黑巧克力塔（3）- 巧克力甘納許
巧克力塔的做法
步骤1
量好材料，巧克力切碎步骤2
一邊將奶油煮到小沸騰，一邊用橡皮刮刀將黃油壓拌到柔軟滑順的狀態步骤3
將煮滾的奶油、緩慢的倒入巧克力中，用打蛋器輕輕攪拌，注意不要將空氣混入，避免氣泡產生，攪拌到巧克力完全融化並且變的滑順步骤4
確認混合液的溫度約莫稍微高過體溫，將黃油分三次輕柔的拌入，避免攪拌出氣泡，直至完全融化，並且巧克力糊平滑而帶有光澤
步骤5
拿出之前做好的巧克力蛋糕，用小刀將蛋糕切下，壓到最扁，並且裁切到比塔皮小約一厘米至兩厘米的大小
步骤6
用湯匙薄薄的塗一層巧克力醬在塔皮上
步骤7
蓋上蛋糕，然後澆上巧克力醬
步骤8
剛開始看起來不均勻是正常的，稍微搖晃一下，冷藏至少一小時即可