诗文 | 一款你值得拥有的冰激凌 |
释义 |
一款你值得拥有的冰激凌对于Isabella来说,冰箱是厨房里不能少的电器,尤其在夏天,我会在冰箱里屯很多冷饮和冰激凌,每次即将热晕的时候只要把冰箱门打开就好了,另外,在炎热的夏天里,食物辣么容易变质,没有冰箱简直不能忍:-( 冰激凌的做法步骤1 把蛋白放到无水无油的打蛋盆里,用打蛋器中速打发到出现明显纹路。步骤2 水和白糖放到一个干净的小锅里加热到116-120度之间,这时的糖水表面会冒着大泡。步骤3 然后把打蛋器调到最高速,边打把糖水缓缓倒进第一步打好的蛋白中,糖水全部倒入后继续打发,直到蛋白霜温度降下来,用手摸盆壁不会烫手。步骤4 找一个干净的打蛋盆,打蛋头也洗干净,把冷藏过的淡奶油倒进去。步骤5 用打蛋器中低速打发,一定不要打过头。步骤6 然后把意式蛋白霜和淡奶油翻拌均匀。步骤7 装入一个可以密封的盒子里,放进冰箱里冷冻,完全不用搅拌,什么时候取出来吃都可以,方便到没朋友。冰激凌的烹饪技巧这个做法是我偶然发现的~Isabella在做意式马卡龙练手的时候习惯打双倍量的蛋白霜,这样蛋白霜量大一点打起来会比较方便,所以会剩下一些蛋白霜用不掉,于是兑上了一些打发的淡奶油冷冻起来做成冰激凌,结果味道出奇的好,而且不用搅拌,永远也不会冻成石头~总之你值得拥有~ |
随便看 |
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