土豆炖豆角
土豆炖豆角的做法
步骤1
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
步骤2
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
步骤3
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
步骤4
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
步骤5
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
步骤6
小火煸出香味后，放入五花肉；
步骤7
. 炒至五花肉变色，倒入四季豆；
步骤8
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
步骤9
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
步骤10
炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
步骤11
加入清水，水位至食材的2/3处；
步骤12
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。土豆炖豆角的烹饪技巧
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好； 2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生； 3. 水不需要没过食材，至2/3处即可； 4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。