芒果戚风蛋糕
芒果戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离步骤2
蛋黄里添加16g细白糖，搅拌，放牛奶，放色拉油或者橄榄油，继续搅拌，把泡打粉和低筋面粉混合好，再倒到原来的蛋黄混合液里步骤3
蛋白分三次放白糖，每次12g，第一次放进去以后用打蛋器打一会儿，样子有点发泡了，放第二次白糖，继续打发，打得有点纹路了，放第三次糖，继续打发，等到容器反过来都不会倒出来为止步骤4
把打发的蛋白分三次加到蛋黄液里，不要搅拌，要从下面捞上来的方式来混合，否则会消泡步骤5
混合好以后放到六寸的蛋糕模子里，拿着模子在桌子上颠均匀，然后放到烤箱里。我这个烤箱是循环风的，175度，15分钟。每个人的烤箱不一样，要自己调节步骤6
乘这个烤蛋糕的时间，把芒果，桃子，梅肉设成丁步骤7
淡奶里放60g白糖，然后打发，出现纹路，有点硬了就可以了步骤8
蛋糕烤好以后取出来，在桌子上摔一下，然后倒扣在桌子上冷却步骤9
把蛋糕胚子取出来，横着切成三片
步骤10
先铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上芒果和梅肉，再铺上奶油，再铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上桃子和梅肉，再铺上奶油，再铺上最后一张蛋糕胚子，然后把蛋糕上面和外围刷上奶油，有裱花嘴的朋友可以把剩余奶油挤在蛋糕上面和蛋糕外围上，最上面任意铺一些喜欢的软质水果，完成。存冰箱里。