清香番薯饭(粥)
潮汕人最爱之一----番薯饭。吃潮式夜宵时也常有番薯粥。简简单单，番薯的好处大家都知道。这样做出来的米饭最最适合夏天天气严热的时候吃，比白米饭好吃多了！
番薯饭的做法
步骤1
首先你得煮一锅粥，水要加多。。。不懂煮粥的亲们就这样做：米淘干净，用一个锅，放米，加水满整个锅，米和水的比例大概要1:8吧。然后盖上盖子，大火烧开水。水沸后注意很容易溢锅，取走盖子，用大勺搅拌一下，防止粘锅。然后中火继续滚。大概滚10分钟左右，煮到图片中这种程度。
步骤2
番薯削皮刨丝。不要太长。短小短小的即可。
步骤3
很重要的一步：把番薯丝淘洗2-3遍，洗去薯粉。这样做出来的饭才会一粒粒的。沥干水分，倒入锅中。（这一步最好提前准备好淘净的番薯丝，免得后面米粒煮过头了。）
步骤4
大火烧开。再中火煮5分钟左右，直到番薯可以轻易折断。
步骤5
准备一个大漏勺。我家的超大。因为爸爸每顿都吃番薯饭。。。
步骤6
捞起米饭，轻轻上下摇动漏勺，把水尽量漏干。
步骤7
像这样。
步骤8
漏好的米饭放入电锅煲内胆里。
步骤9
漏得越干越好。毕竟是饭。。。
步骤10
盛一碗出来。
步骤11
放在电饭锅中按保温，后面来的人也可以吃到香喷喷的番薯饭。
步骤12
超棒的！番薯饭的烹饪技巧
如果只想喝番薯粥，则不用沥干，只要再煮久一点，煮到米粒有点开花即可。如果即想吃饭，又想喝粥，则第六步中可以不把饭全部沥出来，然后倒掉一些粥水，再煮一小会，米饭开花后，剩下的就可以当粥喝。