红烧猪蹄的正宗做法、猪蹄、大葱、大蒜、桂皮、花椒、大料、干辣椒、生抽、老抽、红烧汁、姜、淀粉、料酒、冰糖、盐、怎么做-菜谱宝典

红烧猪蹄的用料

猪蹄

大葱

大蒜

桂皮

花椒

大料

干辣椒

生抽

老抽

红烧汁

姜

淀粉

料酒

冰糖

盐

红烧猪蹄的做法

步骤1

先来张调料全家福，大家对照这些买就行了

步骤2

猪蹄剁碎，放入水中紧一下，把血和飘零紧出来。

步骤3

猪蹄洗干净沥干备用

步骤4

葱姜蒜切末备用

步骤5

锅里加油，油微热后转小火放入冰糖熬制，注意火别太大，不然糖会糊

步骤6

当糖化掉后，放入猪蹄儿均匀翻炒上色。加葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、干辣椒翻炒出香味后，加红烧汁（调味）、生抽（调味）、老抽（上色）、料酒翻炒均匀。加老汤或开水烧开，加盐调味。然后倒入电压力锅。压力70，炖一小时，或者高压锅炖1.5小时。

步骤7

炖好后倒回炒菜锅中大火烧开，然后加调好的水淀粉收汁，就能出锅了。