糖醋里脊
糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉洗净切成小手指粗细的肉条。
步骤2
将肉条在热水中汆变色后，控干水份备用。
步骤3
鸡蛋和面粉加少许水，打成较为稠些的面糊。
步骤4
汆过热水放凉的肉条内拌入少许淀粉。
步骤5
将拌过淀粉的肉条倒入鸡蛋面糊，充分搅拌均匀。
步骤6
锅内将油烧至7成热后，将沾有面糊的肉条逐条下锅，炸熟后捞出；再将油温烧高，将所有炸熟的肉条倒入锅内，复炸至金黄色后捞出控油后备用。
步骤7
将番茄酱，白醋，盐，糖及少许水淀粉调成糖醋汁，比例不同味道也不同，喜甜可多放糖，喜酸可多放醋。如用番茄沙司，可减少盐糖的用量。（淀粉要少加或者不加也行）
步骤8
炸肉条的油倒出后锅内剩少许，倒入糖醋汁加热到粘稠状。
步骤9
倒入炸好的肉条搅拌均匀后盛盘并撒上熟芝麻即可。