熔岩巧克力蛋糕之
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gateau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
熔岩巧克力蛋糕之 的做法
步骤1
工具准备，烤箱220°预热
步骤2
食材准备
步骤3
黄油切小块和巧克力放在盆中
步骤4
隔水融化
步骤5
融化过程
步骤6
最后的融化状态，顺滑光泽无颗粒，
步骤7
蛋黄称重，备用
步骤8
加入食盐，砂糖
步骤9
搅拌至砂糖溶解
步骤10
将蛋黄倒入巧克力
步骤11
搅拌均匀，加入朗姆酒
步骤12
面粉过筛后加入巧克力蛋糊
步骤13
搅拌
步骤14
搅拌至无颗粒
步骤15
装入裱花袋
步骤16
纸托备用
步骤17
5-6分满
步骤18
此配方可以做8个分量，烤箱内照片忘记拍了，就直接放进烤箱即可，根据烤箱大小和烤制的蛋糕多少决定烘烤时间7-8分钟即可
步骤19
成品图 与水果奶油搭配
步骤20
成品图 与水果搭配
步骤21
成品图 与水果冰淇淋搭配熔岩巧克力蛋糕之 的烹饪技巧
熔岩蛋糕一定要注意烤箱温度和烘烤时间。才能确保蛋糕外形固定坚挺不塌，内部岩浆流淌。如果觉得此配方熔岩部分不够，也可以准备巧克力与黄油一比一融化，再凝固后，切小块，放置于巧克力面糊中。这样岩浆效果更加明显。