韭菜百页丝
这是一道很容易炒制的素菜之一，但它的口感非常清香软嫩，咸鲜爽口，是平日里餐桌上的美味特色菜。我选用橄榄油烹调这道菜，除了健康因素外，它能让炒制出来的菜显得非常靓丽。
韭菜百页丝的做法
步骤1
准备好所有食材。香菇预先用温水泡发1小时，挤干水分去根切厚片。百页用温水浸泡至软，切成细条。韭菜洗净后切寸段。黄椒去蒂去籽后切条。
步骤2
热锅倒，入橄榄油。
步骤3
先将百页和香菇入锅翻炒，边炒边加入泡发香菇的水，用中等大火继续炒2分钟。
步骤4
再下韭菜和黄椒一起翻炒2分钟。
步骤5
加入适量的盐。
步骤6
再加少许鸡精，炒匀后即可关火。
步骤7
装盘上桌享用。韭菜百页丝的烹饪技巧
香菇泡发时放少许白糖，使香菇味更香醇可口。切片厚点有嚼劲。香菇水要留用哦。