咸饭（高丽菜饭）
闽南人的午餐常常是一碗咸饭加一碗汤。咸饭根据添加的主菜不同称为高丽菜饭、芥菜饭、芋头饭。。。各种咸饭皆有自己的个性，而最常见的莫过于高丽菜饭了。
高丽菜饭的做法
步骤1
香菇泡发，切片爆香。
步骤2
干贝蚵干泡一会儿，爆香。
步骤3
五花肉切丝爆香后加入酱油，翻炒，加入胡萝卜丝和高丽菜，炒香。
步骤4
大米洗净浸泡半小时，沥干水份，加入爆香过的所有材料，翻炒，加盐。
步骤5
放入电饭煲加入适量的水（比平时煮米饭的水少，不要没过米），插电，煮饭。
步骤6
煮好后要再焖一会儿即可。高丽菜饭的烹饪技巧
真正的闽南咸饭要各种主料辅料皆炒香后再放在一块儿煮，费时费工些，但味道会好很多。