葡萄干佛卡夏
佛卡夏是一种含水量较高的乡村面包，对于吃惯了香甜小面包的国人来说，接受度可能不够高，我家同样如此。
所以制作的时候我选择加入了些比较常见的葡萄干，相比不常用到的橄榄以及洋葱、西红柿等，接受度提高了些。而且，葡萄干的香甜混合着面粉的麦香，非常适合细细品味。
材料：
主料：面粉380g，酵母2g，盐2g，麦芽糖13g，温水255g
油料：盐1g，意大利综合香料1小撮，橄榄油20g
配料：葡萄干80g
葡萄干佛卡夏的做法
步骤1
将油料混合搅匀备用
步骤2
将所需主料倒入盆中
步骤3
搅拌至无干粉状态倒入一半混匀的油料
步骤4
继续揉匀
步骤5
倒入葡萄干
步骤6
揉匀后放在温暖处进行基础发酵
步骤7
发酵至约2倍大小
步骤8
在烤盘内侧涂满橄榄油
步骤9
倒入发酵好的面团
步骤10
将剩下的一半油料淋在表面
步骤11
用双手食指在面团表面插孔，直至油料分布均匀，且面团布满整个烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵
步骤12
发至1.5~2倍大小
步骤13
送入预热好的烤箱，中层，200度，约25分钟
步骤14
出炉脱模，晾至温热即可食用
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图葡萄干佛卡夏的烹饪技巧
1. 这款面包不需要像我们平时做面包那样揉至出膜的程度，只要揉到能成大致光滑的面团即可； 2. 香料可以随自己喜好放或不放，而且可选择的香料范围很广，罗勒、欧芹、迷迭香、百里香等等都可以随意组合来用； 3. 配料也有很广泛的可选性：番茄干、橄榄、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋葱，甚至核桃、松子等坚果都能加入进来； 4. 我这里用了比较常见的葡萄干，加入的时候不需提前浸泡就行；