荠菜饺子
荠菜饺子的做法
步骤1
面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
步骤2
揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜步骤3
不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
步骤4
肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
步骤5
荠菜洗净剁碎
步骤6
加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
步骤7
海米泡水切碎
步骤8
混合在馅里搅拌均匀
步骤9
面团搓成长条，切成剂子
步骤10
擀皮
步骤11
包馅
步骤12
捏成型
步骤13
锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅荠菜饺子的烹饪技巧
我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃； 肉馅里记得加一点香油，会让味道更好； 在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道。