菜脯猪肉煎蛋

步骤1

萝卜干剁碎，猪肉切成尽量小粒或剁碎（用盐腌一下），鸡蛋打在碗里稍微用筷子搅拌一下搅开蛋黄即可。

步骤2

中火热锅，放油，均匀摇开油，放猪肉翻炒一下至变色，放萝卜干，翻炒一下，闻到香味，熄火，先出锅放一边。

步骤3

如果锅有残留物质，先洗干净，然后也是中火先热锅，放油，均匀要开油，调小火放鸡蛋，接着马上把刚刚炒好猪肉萝卜干均匀铺在蛋上面，慢慢的用锅铲轻轻铲着，以免沾锅，待鸡蛋的边都凝固成型了，就果断把整片鸡蛋翻转（这个考技巧），翻转以后用锅铲压压鸡蛋，煎透，稍稍有焦黄焦黄即可。