诗文 | 自制各种口味腊肠 |
释义 |
自制各种口味腊肠自制各种口味腊肠的做法步骤1 广式腊肠:猪后腿肉切片加白酒、盐、白砂糖、冰糖(提色的关键) 五香味腊肠:切片的后腿肉加五香粉(外加花椒粉、干贝粉、鸡粉、排骨粉、椒盐等调料也可以)酱油、盐拌均步骤2 川式腊肠:在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠:切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠:在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清,生粉,小麦粉,盐,白砂糖少量,酱油搅拌步骤3 从上左到下依次是:火腿肠,川味腊肠,广式腊肠,五香味腊肠,黑椒味腊肠步骤4 腌大概两小时以上就可以灌肠了步骤5 边灌肠边用绳绑住步骤6 绑好的肠子再风干步骤7 做腊肠最好是寒冷的冬季(大概半个月就可以吃了),这样风干得快些,有条件也可以熏干步骤8 火腿肠就拿到蒸炉蒸一个小时(依各人炉不同而言)步骤9 这是蒸好的火腿肠,样相很不好看,不过味道极佳,切片煎着吃或配其他菜炒着吃都可以的自制各种口味腊肠的烹饪技巧 |
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