杨胖出品-大盘鸡拌面
大盘鸡拌面的做法
步骤1
土鸡切块，焯水去血水
步骤2
锅里放油和花椒加热，出花椒味后关火慢慢挑出花椒
步骤3
放入1小勺白糖，小火慢慢融化
步骤4
放入步骤1中焯过的鸡块，大火迅速翻炒
步骤5
放入大蒜，生姜，大葱，洋葱，八角，桂皮，干辣椒
步骤6
倒入啤酒，没过鸡块
步骤7
放郫县豆瓣和酱油，各1勺。可根据个人口味调整用量。
步骤8
放好以上配料之后，大火煮开，调整到小火慢炖，大概20分钟左右。
步骤9
炖鸡的同时煮好面条，用凉开浸泡几次后沥干水，拌少许香油
步骤10
鸡块炖20分钟左右后加入土豆块，小火继续焖15分钟左右
步骤11
土豆焖熟后放入青红椒，大火翻炒后即可出锅