诗文 | 五花肉炒春笋 |
释义 |
五花肉炒春笋现在是春笋的旺季,季节性的食材就要充分利用起来,挥舞双手,走起吧!超级下饭哦。 五花肉炒春笋的做法![]() 步骤1 春笋切丝,不要太细了,这样会更脆口,泡水添食盐入高压锅煮熟,关火后焖几分钟倒出,过冷水冲洗,再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。![]() 步骤2 五花肉切薄片用生抽,生粉,料酒,姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断,姜切丝、片,青红辣椒切块,大蒜拍碎,调好酱汁。![]() 步骤3 冷锅热油,倒入葱白段,姜片,蒜头煸炒出香味,接着放入一块豆腐乳。![]() 步骤4 倒入腌好的五花肉,中火逼出猪油,火候一定要控制好,因为之前有糖,易糊锅。![]() 步骤5 待五花肉明显变色缩小后,用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。![]() 步骤6 倒入笋子后,换大火快炒,让多余的水分充分吸收五花肉的香味。![]() 步骤7 待笋和肉炒匀后,倒入事先调好的酱汁(2勺生抽2勺耗油),继续翻炒均匀。![]() 步骤8 接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱(香得不得了)![]() 步骤9 接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟![]() 步骤10 关火前,加入葱段。翻炒均匀。![]() 步骤11 当当当,出锅啦!吃饭吧五花肉炒春笋的烹饪技巧煮笋的时候一定要放盐,是为了去除苦涩味。 |
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