客家酿豆腐

在广东吃到的客家酿豆腐非常喜欢，私以为也非常好做，只是准备的时间略微长点。又因为自己爱吃辣，所以在原有基础上这次又多加了一点点剁椒，不爱吃辣的完全可以不加！l

客家酿豆腐的用料

南豆腐 500g

猪肉 100g

香菇 5朵

姜 5g

香葱 3g

胡椒粉 1g

盐适量

客家酿豆腐的做法

步骤1

豆腐切成大约1.5厘米厚，长4厘米，宽3厘米的方块，用小勺在中间挖出一块儿空间，用于待会儿放肉。挖出的豆腐不要扔掉，备用！

步骤2

将猪肉洗净后同泡发后的香菇及上一步挖出的豆腐一起剁碎，加入一点点的盐及姜末，搅拌均匀后酿入上步在豆腐上挖出的空间。

步骤3

用少许油将已酿好的豆腐煎至四面金黄，请记得一定要煎好一面后再翻面，有助于保持形状好看完整。

步骤4

煎好之后豆腐不用出锅，加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐上方，PS：泡发香菇的水若是无泥沙的话也可代替清水加入！然后加入少许生姜丝或片，少许生抽和盐后大火烧开煮沸后转小火焖制7分钟。

步骤5

待汤汁基本收干后可以加入少许剁椒（不爱吃辣不加，原版不加辣）及胡椒粉（一定要，胡椒粉是客家菜的精髓），最后加入少许香葱末装盘即可！