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诗文 秘制糖醋排骨
释义

秘制糖醋排骨

上次儿子吃了一次,意犹未尽,天天扭着我再做,真好拍照上传菜谱咯。

秘制糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1勺
老抽 2勺 冰糖 3勺
醋 4勺 清水 适量
姜末 适量 葱白末 适量

秘制糖醋排骨的做法

秘制糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨切5-6厘米一段,排软骨我觉得挺好。
秘制糖醋排骨的做法图解2

步骤2

入沸水煮至六成熟。
秘制糖醋排骨的做法图解3

步骤3

捞出沥干,放入鸡蛋,盐,料酒,嫩肉淀粉,胡椒粉,拌匀,最好腌制10分钟。
秘制糖醋排骨的做法图解4

步骤4

腌制好的排骨放入油锅炸,注意用中火,要给每块排骨翻身,确保每一面都炸至金黄。
秘制糖醋排骨的做法图解5

步骤5

捞出炸好的排骨,锅留适量清油,放入葱白末,姜末,料酒,老抽,冰糖,醋,适量清水,少量鸡精及胡椒粉,熬开糖化后放入排骨,保证汤汁刚淹没排骨,先大火煮开后改中小火收汁,带汤黏稠放入白芝麻拌匀起锅。
秘制糖醋排骨的做法图解6

步骤6

装盘再洒入少量白芝麻。

秘制糖醋排骨的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:44:15