香辣毛豆鸡丁的正宗做法、鸡胸肉、毛豆、盐、植物油、青椒、大蒜、香菜、干辣椒、红烧汁、料酒、嫩肉淀粉、五香粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣毛豆鸡丁的用料

鸡胸肉 300克

毛豆 200克

盐适量

植物油适量

青椒 2个

大蒜 20克

香菜 15克

干辣椒 30克

红烧汁 15ML

料酒 30ML

嫩肉淀粉适量

五香粉 2克

香辣毛豆鸡丁的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸡胸脯肉洗净切丁，青椒切小块，毛豆剥壳洗净沥干水份，蒜去皮洗净切碎，干辣椒用剪刀煎成小段，香菜去根去黄叶切段待用

步骤3

鸡丁放碗内，加入料酒、嫩肉淀粉、盐

步骤4

用手抓匀腌制15分钟左右

步骤5

起油锅大火烧热，放入毛豆煸炒两三分钟，放入少许盐炒匀

步骤6

炒至毛豆8成熟（表皮微微起皱），盛出待用

步骤7

锅内再放适量油中火烧至4成热，倒入鸡丁翻炒

步骤8

待鸡丁炒至7成熟时调入少许盐炒匀，再加入蒜和干辣椒炒匀，炒出香味后放入红烧汁继续翻炒至8成熟，

步骤9

加入炒好的毛豆炒匀，接着倒入青椒翻炒至熟，再加入五香粉调味，关火。关火后放入香菜段，炒匀即可出锅上桌

步骤10

成品

炒鸡丁时尽量翻炒勤快点，在加入红烧汁的同时可以适当加入20毫升左右的水一起炒，或者也可以在鸡丁刚下入锅时倒入半汤勺料酒一起炒，防止糊锅；