香辣毛豆鸡丁
特别好吃，特别下饭的一道家常菜
香辣毛豆鸡丁的做法
步骤1
准备食材
步骤2
鸡胸脯肉洗净切丁，青椒切小块，毛豆剥壳洗净沥干水份，蒜去皮洗净切碎，干辣椒用剪刀煎成小段，香菜去根去黄叶切段待用
步骤3
鸡丁放碗内，加入料酒、嫩肉淀粉、盐
步骤4
用手抓匀腌制15分钟左右
步骤5
起油锅大火烧热，放入毛豆煸炒两三分钟，放入少许盐炒匀
步骤6
炒至毛豆8成熟（表皮微微起皱），盛出待用
步骤7
锅内再放适量油中火烧至4成热，倒入鸡丁翻炒
步骤8
待鸡丁炒至7成熟时调入少许盐炒匀，再加入蒜和干辣椒炒匀，炒出香味后放入红烧汁继续翻炒至8成熟，
步骤9
加入炒好的毛豆炒匀，接着倒入青椒翻炒至熟，再加入五香粉调味，关火。关火后放入香菜段，炒匀即可出锅上桌
步骤10
成品香辣毛豆鸡丁的烹饪技巧
炒鸡丁时尽量翻炒勤快点，在加入红烧汁的同时可以适当加入20毫升左右的水一起炒，或者也可以在鸡丁刚下入锅时倒入半汤勺料酒一起炒，防止糊锅；