鱼跃九天（糖醋鱼）
这道菜，是一道家常菜，可作为一道家宴用，里面会有一些技巧，我会在过程中为大家讲解。
糖醋鱼的做法
步骤1
准备材料
步骤2
将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
步骤3
将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
步骤4
将鱼竖起来挂糊！
步骤5
将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
步骤6
这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
步骤7
调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
步骤8
把酱汁均匀浇到鱼上即可。