凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）
夏天到了，甜甜个儿大的菠萝
凤梨酥的做法
步骤1
我用的香水菠萝，用正宗的台湾凤梨肯定更好吃！去皮
步骤2
剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等，但是我感觉剁的更好吃）
步骤3
冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮
步骤4
高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了
步骤5
用冷水冲一下比较容易操作
步骤6
再剁一下，细一点
步骤7
挤掉水分，应该用纱布的，但是开始做了才发现家里没纱布了。筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干
步骤8
凤梨也稍微挤一下水出来
步骤9
凤梨汁装起来
步骤10
锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些
步骤11
刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多
步骤12
煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了
步骤13
倒入凤梨冬瓜馅
步骤14
小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）
步骤15
炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏
步骤16
室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）
步骤17
加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状
步骤18
筛入低筋面粉和奶粉
步骤19
用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作
步骤20
把皮分割好
步骤21
超级简单的包凤梨酥方法来啦！（我直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法我可以轻松包1:1到3:2哦！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄
步骤22
放入凤梨馅
步骤23
然后把保鲜袋一提轻松包进去了
步骤24
完成！整形一下就可以了（无意中发现的一个方法，因为保鲜袋不沾在制作酥的时候百试百灵！）
步骤25
放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便
步骤26
尽量压到每一个角里面
步骤27
烤箱预热175度，中层18分钟
步骤28
出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，我放了一晚上第二天吃
步骤29
当下午茶超赞！一口凤梨酥，一口茶，舒服！凤梨酥的烹饪技巧
炒馅也可以用面包机做。需要时间很长哦，需要有足够的耐心和时间！这个方子可以做15个凤梨酥，可以按比例增减