龙虾盖浇饭

步骤1

事先准备米饭一碗。把小龙虾洗干净后，放入锅中加姜片，用冷水煮沸，撇去浮沫后，捞出龙虾，用冷水冲洗一下。葱姜蒜切成末备用。

步骤2

把步骤1的小龙虾剥壳取虾仁，并把虾头中的虾膏用小勺子取出。

步骤3

取小奶锅，锅底加少许色拉油，油热后加葱姜、干辣椒末、半份蒜末、四五粒花椒，炒香后加半碗热水，加一勺生抽，一勺耗油，少许咖喱粉，十三香粉。

步骤4

把步骤2的小龙虾加入步骤3的汤中，并加2勺料酒，用勺子轻轻搅拌，不要过度翻炒，否则虾仁会碎。加另外半份蒜末，煮沸后稍稍收汁，根据口味加盐，加少许香油添香。出锅后浇在准备好的米饭上。