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诗文 牛油菠萝包
释义

牛油菠萝包

这个配方能做15个左右菠萝包。自行增减。

牛油菠萝包的用料

高筋面粉 500g 鸡蛋 1个
奶粉 30g 糖粉 30g
酵母 5g 盐 2g
水 150ml 黄油 20g
菠萝皮: 低筋面粉 100g
黄油 40g 糖粉 40g
鸡蛋 2个

牛油菠萝包的做法

步骤1

高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团,加入黄油揉至扩展阶段,放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
牛油菠萝包的做法图解2

步骤2

黄油打至蓬松加入糖粉打至发白,分次加入一个蛋液,记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉,用翻拌刀轻轻翻拌成小块状,用手轻轻抓起,分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份,放置醒15分钟。
牛油菠萝包的做法图解3

步骤3

把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心,取一个面团放在皮上,包裹面团三分之二处就行,慢慢揉捏调整好,用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右,进烤箱前刷上一层蛋液。

牛油菠萝包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:08