又香又Q的乳酪戚风
这是比轻乳酪蛋糕更轻的乳酪蛋糕，只有淡淡的芝士味，但戚风因它变得更有弹性，甚至有点QQ的感觉，但却不失蛋糕的柔软，非常美味。还在烤的时候，已经满屋香味~
乳酪戚风的做法
步骤1
将奶油奶酪放室温下软化，软了后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒；
步骤2
将蛋黄、细砂糖、盐、色拉油放入盆里，用电动打蛋器打发至发白蓬松的状态；
步骤3
将蛋黄糊与奶酪糊倒在一起，搅拌均匀；
步骤4
将蛋糕粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；
步骤5
将蛋白、细砂糖、柠檬汁倒入盆内，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态；
步骤6
将蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀；
步骤7
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，从小往上，迅速翻拌均匀；
步骤8
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震两下，放入预热至180度的烤箱，烤35分钟，出炉后摔一下，然后立即倒扣，放凉后再脱模。乳酪戚风的烹饪技巧
1、奶油奶酪一定要软化后再加入牛奶搅拌，不然很容易起颗粒，不容易拌匀； 2、最后蛋黄糊与蛋白搅拌时，不要划圈，以免消泡，要从下往上迅速的翻拌，或者切拌。 3、出炉后轻轻摔两下，再倒扣，这样底部不容易陷进去。