又香又Q的乳酪戚风

这是比轻乳酪蛋糕更轻的乳酪蛋糕，只有淡淡的芝士味，但戚风因它变得更有弹性，甚至有点QQ的感觉，但却不失蛋糕的柔软，非常美味。还在烤的时候，已经满屋香味~

乳酪戚风的用料

奶油奶酪 100克

牛奶 100克

蛋黄 4个

色拉油 35克

细砂糖 30克

盐 1.5克

蛋糕粉 90克

蛋白 4个

细砂糖 40克

柠檬汁几滴

乳酪戚风的做法

步骤1

将奶油奶酪放室温下软化，软了后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒；

步骤2

将蛋黄、细砂糖、盐、色拉油放入盆里，用电动打蛋器打发至发白蓬松的状态；

步骤3

将蛋黄糊与奶酪糊倒在一起，搅拌均匀；

步骤4

将蛋糕粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；

步骤5

将蛋白、细砂糖、柠檬汁倒入盆内，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态；

步骤6

将蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀；

步骤7

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，从小往上，迅速翻拌均匀；

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震两下，放入预热至180度的烤箱，烤35分钟，出炉后摔一下，然后立即倒扣，放凉后再脱模。

1、奶油奶酪一定要软化后再加入牛奶搅拌，不然很容易起颗粒，不容易拌匀； 2、最后蛋黄糊与蛋白搅拌时，不要划圈，以免消泡，要从下往上迅速的翻拌，或者切拌。 3、出炉后轻轻摔两下，再倒扣，这样底部不容易陷进去。