诗文 | 藤椒鱼 |
释义 |
藤椒鱼生完宝宝后,胖了好多,爱吃肉的我被妈妈下了“禁肉令”,从此与猪肉断绝一切亲密关系!而鱼肉和虾成了我餐桌上出现频率最高的荤菜,老公不爱吃鱼,用他的话来说就是“鱼本来就不对我胃口,做得不好更是难以下咽”,可无奈,不吃鱼就没肉吃,顿顿素菜的日子真是苦不堪言,老公属牛,牛脾气上来,袖管一撸,当当当~有口福啦!麻麻辣辣又香喷喷的藤椒鱼,从此爱上吃鱼! 藤椒鱼的做法步骤1 草鱼片成鱼片,洗净。步骤2 加入料酒一勺,酱油三勺,盐一勺,花椒油两勺,十三香一勺,蛋清一个,淀粉一勺,将鱼腌制20分钟。步骤3 腌制鱼的过程中,将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。步骤4 莴笋切块,焯水后备用。步骤5 锅内倒入适量油及花椒油(花椒油是自制的,可见上一个帖子),加入步骤三配好的香料,煸炒出香味,加入莴笋,翻炒,加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。步骤6 加水,略煮一会儿,步骤7 莴笋煮熟,捞出,装盆。(不易熟的配菜均可此法操作)步骤8 锅中加开水,加入腌制过的鱼片,加一勺糖,大火煮沸。步骤9 加入易熟配菜,如:老豆腐。煮3~5分钟。出锅,浇在已出锅的莴笋上。步骤10 藤椒入锅快速翻炒,起锅,放置在鱼上。步骤11 撒葱花、白芝麻,完成。藤椒鱼的烹饪技巧此菜可再添加些爱吃的配菜,如金针菇、黄豆芽之类。 |
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