干辣椒炒扁豆

南方的扁豆现在是当季，市场售价也很便宜，与干辣椒炒来吃很清甜脆辣，超级下饭！

炒扁豆的用料

步骤1

这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)

步骤2

扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)

步骤3

备好干辣椒蒜瓣切好

步骤4

锅热油将干辣椒过油一遍捞起

步骤5

锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，要不断翻炒，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

步骤6

扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，生抽少许，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

步骤7

扁豆出锅裝盘

步骤8

夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益！

步骤9

扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣，够味，下饭。

随便看

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