诗文 | 干辣椒炒扁豆 |
释义 |
干辣椒炒扁豆南方的扁豆现在是当季,市场售价也很便宜,与干辣椒炒来吃很清甜脆辣,超级下饭! 炒扁豆的做法步骤1 这就是扁豆(两广地比较多人种植,属豆科类,豆夹内有豆豆)步骤2 扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水,豆夹撕去老丝,将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹,以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)步骤3 备好干辣椒蒜瓣切好步骤4 锅热油将干辣椒过油一遍捞起步骤5 锅再热油爆香蒜瓣,锅烧大火将扁豆下锅翻炒,边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里,要不断翻炒,扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。步骤6 扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒,同时下盐少许,生抽少许,白糖少许(鸡精也行,我本人不喜)拌均匀,最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。步骤7 扁豆出锅裝盘步骤8 夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益!步骤9 扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣,够味,下饭。炒扁豆的烹饪技巧 |
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