百花酿鲜菇
所谓的“百花”其实是指虾蓉，
相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉，
这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。
百花酿鲜菇的做法
步骤1
主要材料备齐。
步骤2
鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；
步骤3
五花肉去皮切小丁备用；
步骤4
取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；
步骤5
虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；
步骤6
新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；
步骤7
在香菇里抹上一层薄薄的生粉；
步骤8
将搅拌好的虾蓉填进香菇里；
步骤9
均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；
步骤10
热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。百花酿鲜菇的烹饪技巧
1、把香菇换成口蘑，口感也很不错； 2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。