百花酿鲜菇

所谓的“百花”其实是指虾蓉，相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉，这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。

百花酿鲜菇的用料

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；

步骤3

五花肉去皮切小丁备用；

步骤4

取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；

步骤5

虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；

步骤6

新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；

步骤7

在香菇里抹上一层薄薄的生粉；

步骤8

将搅拌好的虾蓉填进香菇里；

步骤9

均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；

步骤10

热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。

1、把香菇换成口蘑，口感也很不错； 2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。

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