酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼我喜欢自己杀
步骤2
去骨
步骤3
切片
步骤4
配料切好备用
步骤5
鱼片切好用水洗，把鱼片上的血丝洗干净，这样煮出来的鱼片才才白嫩！放盐巴，胡椒粉，鸡蛋清半个，淀粉一小把，料酒随意，往一个方向抓！
步骤6
锅里放油，配料炸香放酸菜翻炒
步骤7
加水放鱼骨，放白醋，味精（酸菜鱼的酸味不是出自酸菜都要放醋的）煮熟后酸菜鱼骨全部用漏勺装出来放入鱼盘内，然后鱼片放入锅里煮7分熟，咱们还有一道工序叫泼油，如果鱼煮的太熟泼完油鱼肉就老了！煮鱼片忘记拍照片了实在抱歉！下次补上！
步骤8
鱼片装进鱼骨上面，撒花椒，葱段干辣椒，等待泼油
步骤9
油多一点，要保证都能泼到鱼片上，切记油一定要烧至冒烟，就是很热的时候
步骤10
呲呲呲...油泼再上面好香啊！到这里我们就算完工了！
步骤11
鱼肉好滑好嫩，味道还可以