葡萄干小面卷
方子来源于大家都喜欢的妃娟老师
葡萄干小面卷的做法
步骤1
将中种材料揉成团放入盆中覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时再使用
步骤2
取出中种材料撕成碎和主面团所有材料混合揉至能拉出手套膜
步骤3
收圆延续发酵30分钟。
步骤4
将发酵好的面团压扁排气，分割成七等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤5
取一份面团，擀成椭圆形，在1/3处用刮板在中间部份切三刀，撒上葡萄干。
步骤6
卷成卷。
步骤7
放入涂了黄油的烤盘里，进行发酵。
步骤8
在发酵至两倍大的面团表面，刷上一层全部液。
步骤9
烤箱175度预热，上下火，中层，烤18分钟。