诗文 | 锅巴菜 |
释义 |
锅巴菜锅巴菜的做法![]() 步骤1 把绿豆和小米面以2:1混合![]() 步骤2 加入水调成糊状,静置一会![]() 步骤3 平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火![]() 步骤4 舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼![]() 步骤5 煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴![]() 步骤6 两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀![]() 步骤7 再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁![]() 步骤8 香菜洗净切成小段待用![]() 步骤9 锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香![]() 步骤10 倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐![]() 步骤11 转小火加热烧开步骤12 将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀锅巴菜的烹饪技巧 |
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