豆花牛肉
豆花牛肉可以用水煮的方法，但是这个菜谱是先炒过再水煮做成，味道十分可口。豆花可以用内酯豆腐代替，和牛肉搭配在一起也十分协调。
豆花牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净切片，加入料酒、淀粉、生抽、少许盐腌制20分钟。
步骤2
姜蒜切片。
步骤3
内酯豆腐在滚水中煮1分钟去除豆腥味后切成小块。
步骤4
起油锅，炒香姜蒜片与干辣椒和花椒。
步骤5
下入腌制好的牛肉翻炒。
步骤6
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7
加入适量开水，调入生抽、耗油、醋、砂糖后下入豆腐，煮至汤汁变成喜欢的分量，若喜欢浓稠的汤汁在出锅前勾芡即可。
步骤8
成品图
步骤9
成品图
步骤10
成品图豆花牛肉的烹饪技巧
1.如果用豆腐在滚水中过一次可以去除豆腥也不容易散掉。 2.在翻炒牛肉的时候不用完全炒熟，以避免后面再水煮的时候牛肉过老。