夏日消暑仙草冻

记得中学时，每日放学，总会在途中一对夫妇经营的凉粉小摊停下，喝上一碗凉凉的，甜甜的仙草蜜，那叫一个冰爽啊。现在已经找不到那对夫妇了，就试着自己做。虽然能买到各式凉粉，可就是不喜欢加工好的，还是比较爱原草煮的。纯天然，纯手工，才是最好的。

仙草冻的用料

仙草叶 100g

蕉芋粉 100g

清水 3000ml

食用碱粉半汤匙

蜂蜜适量

喜爱的水果丁适量

仙草冻的做法

步骤1

仙草叶，用清水洗净，倒入3000ml的清水，加半勺的食用碱粉，搅拌匀，浸泡4-6小时。

步骤2

倒入高压锅中，熬2小时。大火，上气后小火。一直要熬煮到草叶子软烂了。然后过滤留汁。

步骤3

将草汁倒入干净的锅中，再次煮开。蕉芋粉加300ml水化开，等草汁沸腾后，慢慢倒入蕉芋粉水，并不停搅拌。慢慢或者草汁会变得浓稠，起锅装起晾凉即可。

步骤4

凉透放冰箱冷藏后的草冻拿出，放入自己喜欢的水果，芋圆，蜜豆，蜂蜜啥的，开吃。原汁原味，健康走起。。。

仙草冻的烹饪技巧

1，草一定要煮烂，最好能够用手揉揉洗洗，这样草叶中的胶质才能完全洗出。我比较懒，直接过滤不洗了。在煮草汁加入蕉芋粉水的时候，一定要不停搅拌，蕉芋粉水不是全部都会用完的，只要看到草汁浓稠，勺子拿起，勺背上的草汁吹口气，感觉能够凝固，即可。加太多的蕉芋粉，草冻感觉较硬。吃的时候，随便加点自己喜欢的配料，倒入点椰汁；或者直接倒入蜂蜜水，也是好吃的。