诗文 | 法式巧克力马卡龙 |
释义 |
法式巧克力马卡龙很多人钟爱马卡龙,不仅因为其长的漂亮,更因为它丰富的口感。它外壳酥脆,内部湿润柔软,入口香甜,很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙,制作简单,有兴趣可以试一下。 马卡龙的做法步骤1 准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。步骤2 在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。步骤3 将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。步骤4 分三次将细纱糖加入蛋清中,将蛋清完全打发。步骤5 将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中,翻拌匀均。步骤6 将面糊装进裱花袋中,用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分-1小时,直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱,上下火、160度烤10分钟。步骤7 开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。步骤8 将淡奶油和黑巧克力放入小碗中,隔水加热,搅拌至巧克力融化。然后加入黄油,继续搅拌至融化。步骤9 做好的馅料室温下冷却。步骤10 将馅料装进裱花袋中,放进冰箱冷藏一个小时备用。步骤11 取一片马卡龙,在上面挤上巧克力酱。步骤12 再合上一片马卡龙即可。做成的样子。马卡龙的烹饪技巧1、 糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。 2、 不在油纸上画圈也可以。 3、 杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心,如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网。 4、 如果你的烤箱下火火力比较大,可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 |
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