诗文 | 广式粽子 |
释义 |
广式粽子快到端午了,想做样应节的食物,想了一下粽子最具代表性,于是就买好材料做一下这复杂的传统食物...... 广式粽子的做法步骤1 绿豆去壳提前浸泡一个晚上,后洗干净沥干,放油盐调味备用(去壳绿豆市面有售,我家是自己种的绿豆,自己用石磨去的壳,调味要适量,因为这个决定粽子的味道)步骤2 糯米淘干净沥干,放油盐调味备用(调味适量)步骤3 五花肉洗干净切条状放盐、香料粉腌制备用(我个人认为肥肉放粽子里煮出来那个味才叫爽)步骤4 粽叶洗干净沥干备用(粽叶可以是香蕉叶,也可以是专门的粽子叶,市面有售,我家依然是自产叶子)步骤5 竹篾条,用来绑粽子用.(我家是自己砍的竹子削出来的,因为这比较传统,如果没有这个可以用普通的包装绳代替)步骤6 原料准备完毕步骤7 粽叶要双层,防止裹的时候弄破,先铺层糯米,然后放层绿豆,中间夹块肉,再一层绿豆,一层糯米,把粽叶先前后对折抽紧,再左右对折抽紧,再用竹篾五花大绑抽紧(感觉绑粽子这个步骤是自虐,有些人不喜欢糯米就可以少放米多放豆,用量按个人喜好调整)步骤8 这是裹好的粽子步骤9 最后是煮粽子,冷水入锅,煮上4、5个小时,香糯扑鼻的粽子就出炉了,这过程确实是煎熬,但其实真的很好吃......广式粽子的烹饪技巧 |
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