回味萝卜糕的正宗做法、白萝卜、粘米粉、生粉、水、广式腊肠、腊肉、干瑶柱、冬菇怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回味萝卜糕的用料

白萝卜 2000g

粘米粉 450g

生粉 40g

水 400ml

广式腊肠 2根

腊肉半条

干瑶柱 10粒左右

冬菇 10只

回味萝卜糕的做法

步骤1

冬菇，干瑶柱分开清洗，洗去表面的浮尘；分开泡发，干瑶柱捏碎，冬菇切丝，注意:泡干瑶柱的水不要太多盖过表面就好了，而且泡完的水不要倒掉，留下备用。

步骤2

萝卜洗干净，去皮，刨丝。刨丝的过程会出很多水，利用那些水把萝卜丝煮软，煮的过程中加入少量的盐。

步骤3

煮好的萝卜丝跟水分开，放凉，萝卜丝挤下萝卜汤不要倒，留下备用；粘米粉和生粉混合，加入400ml水，搅拌成无核糊状，如图。

步骤4

把①中的材料爆香，加入挤干水的萝卜丝，材料与萝卜丝混合均匀后起锅；注意:不要把萝卜丝炒焦

步骤5

把①中的干瑶柱水和②中的萝卜汤倒入锅中，烧开，放入④萝卜丝混合物，搅拌均匀；熄火，缓慢倒入③粉糊，搅拌均匀。

步骤6

装入糕盘，可以拿去蒸啦～好想蒸了大概40min，如果不确定，用筷子戳一下中间，没有筷子没有白色的粉糊就可以了哦

步骤7

出锅啦～