虾油小白菜
小白菜正当季，几位大妈，总是在小市场的一角摆个小菜摊，卖自家种的应季小青菜，两块钱一把，很是鲜嫩。下班回家顺路捎上一两把，回家用虾油一炒，既清淡又美味，非常适合夏季食用。
虾油小白菜的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
小白菜洗净切段，蒜拍碎，虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。
步骤3
热锅凉油，下虾头小火煸炒。
步骤4
虾头逐渐变的酥脆，锅中油也变成红色，虾油即完成。
步骤5
捞出虾头不用，下蒜碎炒香。
步骤6
放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水会太多。
步骤7
小白菜断生后，调入盐和生抽炒匀即可。
步骤8
成品图。
步骤9
成品图。虾油小白菜的烹饪技巧
平时吃虾时，可以把虾头和虾壳充分利用起来，做成虾油，虾油的用处很广，炒菜、拌面、拌馅儿，都可以用到，而且过后的虾头酥脆，蘸食椒盐相当美味。