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诗文 【西西里香橙蛋糕】小身材大味道,磅蛋糕原来也可以如此清爽
释义

【西西里香橙蛋糕】小身材大味道,磅蛋糕原来也可以如此清爽


话说英国大厨Rick在书里介绍到这款蛋糕时用了四个词:Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest! 而且据说这个蛋糕背后还有些故事,原先方子最早刊登在Times上的一篇文章上,后来又被坐落在悉尼Woollahra的一家咖啡馆发扬光大,出了蛋糕确实美味,再加上去那儿消遣的都是些明星、名媛,所以原本味道很赞的蛋糕想不出名都难。说到这儿,都以为那个咖啡馆的老板娘会借此东风一直发展下去吧!不然,05年初夏,这个让那些名嘴流连的橙子蛋糕消失了,因为咖啡馆停业大吉了

香橙蛋糕的用料

黄油 250g 白砂糖 150g
低筋面粉 250g 鸡蛋 4个
泡打粉 1/2勺(teaspoon) 鲜橙汁 85ml
橙皮 一大勺 盐 一小撮

香橙蛋糕的做法

步骤1

准备: 1.所有材料称量 2.橙子用小苏打+热水洗净,擦丝/榨汁 3.黄油放室温软化 4.烤箱预热190度 5.纸杯放入模具内 6.低粉和泡打粉混合过筛
【西西里香橙蛋糕】小身材大味道,磅蛋糕原来也可以如此清爽的做法图解2

步骤2

砂糖和软化的黄油用打蛋器搅拌至颜色变浅、发松为止

步骤3

然后加入鸡蛋,一次加一个,然后搅匀,再加一个,依次类推
【西西里香橙蛋糕】小身材大味道,磅蛋糕原来也可以如此清爽的做法图解4

步骤4

再一次性加入过筛的低粉/泡打粉和一小撮盐,用中等速度搅拌
【西西里香橙蛋糕】小身材大味道,磅蛋糕原来也可以如此清爽的做法图解5

步骤5

搅匀后加入鲜橙汁,最后再加入橙皮

步骤6

把蛋糕糊舀入纸杯内,约7分满,放入烤箱中层,烤至约18-22分钟,蛋糕表面呈金黄色,竹签插入蛋糕内取出没有黏着物即可。然后取出放凉

香橙蛋糕的烹饪技巧

Tips: 1.小V做的时候量减少了,大概只有1/4的量,所以材料相应减少 2.苦杏酒没有的话,可以用朗姆酒代替,或者直接替换为橙汁也可以 3.原方子的糖量为250g,以小V的口味来说实在是太甜了,所以减到了150g左右(换算到原方子的量),因为橙汁本身就带有一定的甜味了 4.在依次加入鸡蛋的时候,如果怕出现分离的现象,可以加入一大勺低粉 5.不喜欢橙皮的也可以不加

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更新时间:2024/12/25 15:05:42