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诗文 红烧鹌鹑蛋
释义

红烧鹌鹑蛋

红烧鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 老抽
八角
干辣椒
熟芝麻 冰糖

红烧鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,
红烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
红烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。
红烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
红烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。
红烧鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。
红烧鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。
红烧鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可。

红烧鹌鹑蛋的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 9:58:19