阿基師家常菜–滷豆干海帶
小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢?
卤豆干海帶的做法
步骤1
熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。步骤2
取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。卤豆干海帶的烹饪技巧
1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味 2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~ ◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔! 用量也是一樣的! ◎菜頭也是可以這樣滷喔! 如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔! 建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!