儿时的蛙鱼+白晶凉粉（两份）的正宗做法、地瓜淀粉、玉米淀粉、水、黄瓜、香菜、辣椒油、花椒、大料水、盐味精醋生抽、葱花、蒜泥怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

儿时的蛙鱼+白晶凉粉（两份）

蛙鱼，因形如娃娃鱼而得名的一种夏季凉粉类素食。在安徽我姥姥家的镇上有卖的，是用推车和面皮、米线、炒面一起卖的，记得小时候是3毛5毛一碗，现在是2块。每年我家也闲来无事经常做来解解馋

凉粉的用料

地瓜淀粉 200g

玉米淀粉 200g

水 1000ml

黄瓜、香菜一根

辣椒油适量

花椒、大料水适量

盐味精醋生抽适量

葱花、蒜泥适量

凉粉的做法

步骤1

两种淀粉混合加水，嚯匀了不能有疙瘩也不能沉淀

步骤2

锅里的水大约400ml～500ml，烧开了。注意:锅里烧的水绝不能比淀粉水多，会稀的不会变稠。

步骤3

水烧开后，一手倒淀粉水，一手不停地快速搅拌，双手不能闲着同时进行，千万不要糊锅，一定不停的搅拌。如果稀了，在准备点淀粉水边倒边搅拌

步骤4

不停的搅拌，直到看不到牛奶色，由牛奶色向半透明转变就可

步骤5

拿个蒸馒头的篦子，有好多眼，眼必须要大的，下面用一盆凉水接着，用铲子用力挤压，下面的小蝌蚪就掉下来了

步骤6

小蝌蚪的成品

步骤7

漏勺把蝌蚪捞出来，加入盐味精醋生抽，蒜泥，榨菜，香菜，辣椒油就可以了

步骤8

换个角度看蛙鱼

步骤9

像蝌蚪还是像蛙鱼，蝌蚪更形象些

步骤10

开喝

步骤11

留了一半放小盆里，放入冰箱里冷藏，不可冷冻，想吃的就拿来切。当然你嫌蛙鱼的做法麻烦，就照这么做

步骤12

已经定型成功，吃多少切多少

步骤13

晶莹剔透

步骤14

切条，加入黄瓜丝，葱花香菜，辣椒油，调料

步骤15

这白色看着就养眼，叫白条凉粉更贴切些