戚风蛋糕（8寸量）
戚风蛋糕（8寸量）的做法
步骤1
将4个蛋黄和30g细糖倒入盆中，轻轻打散步骤2
加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀步骤3
将低筋面粉，泡打粉，加入蛋黄液中步骤4
用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋步骤5
将蛋白倒入一个干净无水无油的打蛋盆中，加入塔塔粉打发
步骤6
将细糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯沟，（我是用电动打蛋器的，大概用了15分钟）步骤7
将3分之一的蛋白倒入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀步骤8
将混合好的蛋糊倒入剩余的3分之2的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀步骤9
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下步骤10
烤箱预热10分钟，温度170度，烘烤35分钟步骤11
取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，冷却后脱模即可