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海绵爸爸生日蛋糕
海绵爸爸生日蛋糕的做法
步骤1 将5个蛋黄,1个全蛋,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀。
步骤2 接着加入60克液态黄油,拌匀。
步骤3 然后筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
步骤4 蛋白分次加入80克细砂糖,打发至硬性发泡。
步骤5 将蛋白与蛋黄糊切拌混合。
步骤6 烤盘垫上吸油纸,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
步骤7 烤箱150度预热5分钟后放入中层,水浴烘烤60分钟。待蛋糕出炉后再继续下一步。
步骤8 将火龙果和芒果切粒。
步骤9 650克淡奶油加入65克细砂糖冰浴下打发至硬性发泡。
步骤10 蛋糕分割成三等份。
步骤11 第一层抹上奶油后放上火龙果肉,然后填上奶油。
步骤12 接着放上第二片蛋糕片,抹上奶油,放上芒果肉,空隙继续填上奶油抹平。
步骤13 放上第三片蛋糕,同时给整个蛋糕体抹上奶油。
步骤14 用巧克力画出图案。
步骤15 剩余的淡奶油根据图案进行调色填充即可。海绵爸爸生日蛋糕的烹饪技巧夏天天气热,奶油容易化,建议打发奶油时用冰浴,然后打发好的奶油先放入冰箱冷藏30分钟再使用。 |
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