甜心莲藕小蛋糕
总是水果啊蛋啊糖的，就捉摸着能不能把蔬菜也做进甜点里来。
就像世界杯那阵子，大胆的把培根放进了饼干里却意外收获了很好吃的小零嘴一样
这个莲藕小蛋糕也算是有点不走寻常路吧。
最早在一本韩国的素食书里看到过用莲藕做的饼干。
朋友照着做了一次，说很费事，而且味道也一般。
我琢磨着如果做成蛋糕，用全蛋打发的方式加上糖渍藕丁，可能就会弥补口感上的不足吧。
这个小蛋糕吃的时候，能咬到莲藕丁那种脆脆的感觉，很有嚼头。
杏仁粉的加入，也在单调的蛋味中增添了特有的香气。
跟我一样想玩点新鲜玩意的可以试试这个蔬菜蛋糕哈。
如果你喜欢的话，下次婶子会继续研究此类的甜品。
哈哈，自己做烘焙就是有这个好处，只有想不到，没有做不到。
大学食堂里那些月饼炒肉之类的黑暗料理弱爆了
像莲藕蛋糕，西兰花面包，胡萝卜饼干之类才是真正的创意美食。
谁说作甜点就非得用巧克力和水果才能做？
清新低脂派的蔬菜阵队也可以掺和。
充满了创意，像做实验一样的有趣烘焙，咱们赶紧玩起来吧
莲藕小蛋糕的做法
步骤1
先处理莲藕。去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。
步骤2
两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。
步骤3
然后倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。
步骤4
模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果。
步骤5
出炉后放到不烫手了，就可以吃啦。
步骤6
健康的蔬菜蛋糕
步骤7
健康的蔬菜蛋糕
步骤8
健康的蔬菜蛋糕莲藕小蛋糕的烹饪技巧
1、打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈，要不蛋液不好打发到蓬松状态。 2、想吃低糖的，可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了，直接热水煮熟用即可。 3、没有杏仁粉就不用加了，换成面粉代替。